登陆世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编又来给大家分享美味的食谱啦。鸡蛋羹是大多数人都喜欢吃的一道家常美食，其嫩滑的口感深受大家的喜欢，尤其是家里有老人和小孩的，最适合做这道菜了。
今天以三个鸡蛋为例，给大家分享如何蒸出完美的鸡蛋羹，需要的食材有鸡蛋3个，盐少许，清水240ml，生抽两勺，葱（可不放）。
做法：1.首先把鸡蛋敲入碗中，加少许盐，用筷子把鸡蛋迅速地划散。加盐并不是让鸡蛋嫩滑，只是让鸡蛋羹更好吃。
2.加入240ml的清水搅拌均匀。小编用的是直接从水龙头放出来的清水，至于很多人说的用开水或温水或者冷开水，甚至矿泉水，这些都不是关键，蒸鸡蛋羹的一个最关键的窍门在于蛋与水的比例，一般蛋水比例为1:1~1:1.5最合适，一个鸡蛋为80克，小编用了80克的水（也就是80ml水），以这样的比例蒸出来的鸡蛋比较嫩滑。
3.把蛋液表面的泡泡捞掉，这是让蛋羹表面平滑如镜的一个重要步骤。当然如果你不捞泡泡，蒸出来的鸡蛋照样是比较平整的，只是会有少许泡泡的痕迹，看起来就没那么平滑。
4.我们在蒸锅里加适量水，烧开至上汽以后再把搅拌好的鸡蛋液放进去。
5.用一个平盘盖住鸡蛋液，开中火蒸12分钟（蛋液高度没这么高的话，可以蒸两分钟）。用盘盖住可以防止锅盖上的水珠滴入蛋液，另一方面可以让蒸汽更均匀地进入鸡蛋羹中。虽然用盘和用保鲜膜盖都可以蒸出完美的鸡蛋羹，但是从健康的角度来看，小编还是建议用盘盖，尽量不要用保鲜膜哦。
6.鸡蛋羹蒸好了可以加入一两勺生抽，撒入葱花就可以开吃了。
这样简单几步，平滑如镜、嫩滑可口的鸡蛋羹就蒸好了。最后小编给大家总结一下蒸鸡蛋羹的小窍门：蛋水比例为1:1~1:1.5最为合适（对水温无要求，一般冷水即可），水开后上锅蒸，鸡蛋液要用盘盖住。小编每次用这个方法蒸的鸡蛋都非常成功，牢记这个小窍门，你也能蒸出平整嫩滑无气孔的鸡蛋羹。
小伙伴们是这么蒸鸡蛋羹的吗？还有什么更好的方法都可以给小编留言，我们一起来探讨蒸鸡蛋羹的技巧！
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