导语：又一“网红”特色小吃跌下神坛，曾盛行全国，如今却门可罗雀

在早些年，“网红”这词还未出现的时候，许多美食小吃通过大家口耳相传，在那时，大城市里边新开业1个什么好吃的店，统统凭借消费者们相互间的口耳相传，那时冒烟冰淇淋、花甲米线、还有串串香等许多餐饮店，刚出现不久，许多人都借着新鲜的劲头，好奇的去尝一下子，在这段时间内，许多大城市都陆续仿效开许多的饭店，今儿小编想说的是在其中1个中国小吃，在早些年它的受欢迎水平是不比花甲米线差。

下边这是云南省的云南过桥米线，是1个非常具备当地特色的美食小吃，在早些年，大部分的城市都有它的餐厅，取出手机搜一下子，轻易就能在这座城市里边找出他的影子。但如今卖云南过桥米线的店早已少了许多，许多都早已闭店关门了，便是由于当初那股，吃云南过桥米线的新鲜的劲头过去了，如今吃客们正被更为新奇的网红小吃所吸引住。

说白了最正的云南过桥米线，它的高汤非常的关键，用鸡脯肉还有猪筒子骨，和别的非常新鲜的材料一块儿煮成高汤，味儿会非常的浓，你先端上去以后，一般云南过桥米线和配料全是单独放置的，高汤是用热汤滚开，随后立即放进非常新鲜的材料，先放进荤腥，再放进鸡蛋，随后是素菜，最后一个才能是米线，它的调料并不是许多，但吃的便是美食的本味，这些鲜美的味儿交错在一块。最正的云南过桥米线吃下去非常美味可口，尝一回肯定不容易忘掉。

吃云南过桥米线的时候非常避讳先喝汤，尽管汤看上去非常有胃口，但上边的那层鸡油却是很烫的，先吃荤随后再吃鱼，最后一个是素菜和云南过桥米线，如此能品尝到材料最极致的状态，待到云南过桥米线吃得八九不离十的时候，最后来一大口浓醇的肉汤，此刻没有那么烫了，如此恰好为宜。

遗憾的是，在国内盛行了短短的时间以后，很多设立在全国各地的云南过桥米线店，许多早已关了门，其中的缘故的话，大约便是下列3种，一是由于云南过桥米线设立到全国以后，由于全国各地的吃饭特点不同，要是没有更好的融进当地的特色文化的话，那么光临的顾客只会变少。二是由于云南过桥米线中的米线，一般是云南省当地的手工制作出来的最美味，但作为1个不大的店面，压根都没有成本去手工制作，只能购入别人做好的材料，因此产品质量上没法取得保障。

第3个缘故是由于大量新奇的“网红”美食小吃的出现，如今吃客们的对口味的要求非常苛刻，并且又不缺新奇的材料，在这场美食大作战中，云南过桥米线大势已去，最终只有落个许多店面关门的结局，你们吃过云南过桥米线吗？